Tag Archives: kuchynské doplnky
Steakové nože si poradia s každým mäsom
Kvalitné a ostré steakové nože sú nenahraditeľným nástrojom, ak si pravidelne zvyknete pochutnať na šťavnatých steakoch alebo iných druhoch mäsa. Špecifiká Vášho steakového noža ovplyvnia nielen to, ako dobre krája, ale aj ako dlho zostane ostrý. Či a ako si ho môžete sami naostriť, jeho odolnosť voči hrdzi a jeho trvanlivosť pri pravidelnom používaní.
Ostré a kvalitné nože, ktoré si poradia s každým mäsom.
Hladká alebo zúbkovaná čepeľ
To, ako dobre prekrojí nôž kus mäsa, závisí predovšetkým od jeho čepele. Steakové nože sa vyrábajú s dvoma druhmi čepelí – hladkými alebo zúbkovanými.
- Hladká čepeľ – umožní prekrojiť mäso hladko bez potrhania, rýchlejšie sa zatupí ale ľahšie si nôž sami naostríte.
- Zúbkovaná čepeľ – ľahšie prekrojí chrumkavú krustu pečeného mäsa alebo chleba a nezatupí sa tak rýchlo. Rez je však ako malou pílkou, čím sa mäsové vlákna zvyknú potrhať.
Materiál čepele
Sú dva druhy materiálu, z ktorých je vyrobená čepeľ steakového noža – uhlíková a nerezová oceľ. Väčšina profesionálnych šéfkuchárov preferuje uhlíkovú oceľ. Je to vysoko kvalitný, odolný materiál a čepeľ vydrží dlho ostrá. Je však treba umývať ju ručne a hneď po umytí osušiť, aby sa predišlo tvorbe škvŕn a hrdzaveniu. Do bežnej domácnosti sa odporúčajú steakové nože z nehrdzavejúcej ocele. Je to tiež výborný materiál, nenáročný na údržbu a vhodný aj do umývačky riadu.
Základné jedálenská súčasť každého labužníka.
Steakové nože a ich rukoväte
Steakový nôž by Vám mal komfortne sadnúť do dlane. Tvar a materiál je preto kľúčový. Je oveľa lepšie kupovať steakové nože priamo v predajni, aby ste si mohli nôž vziať do ruky a vyskúšať, ako Vám sadne. Najideálnejšie je, ak sú čepeľ aj rukoväť kovové, zostrojené z jedného kusu kovu. Takýto nôž sa Vám jednoducho nikdy nerozpadne. Sú však aj pomerne ťažko zohnať. Väčšinou býva rukoväť steakových nožov vyrobená z dreva, čo aj preferuje väčšia časť labužníkov. Treba však potom dávať pozor a pri umývaní nožov. Rukoväť nenamáčať, ale len zľahka pretrieť vlhkou handrou. Inak drevo zhnije a bude nepríjemne páchnuť.